ウガンダ
Uganda
ウガンダは「アフリカの真珠」と謳われる美しい国です。
国土の大半が標高1000ｍ以上であり、1年を通して平均気温が13～29℃の熱帯サバンナ気候です。
ウガンダは「ロブスタ種発祥の地」ともいわれ、8割程度ロブスタ種栽培されていますが年間の平均降雨量は1200ミリで、ロブスタ種だけでなく高品質なアラビカコーヒーの栽培にも適しています。
ウガンダコーヒーの味わい
ウガンダコーヒーは、他のアフリカ産コーヒーと比べて酸味がマイルドです。
一方で、花のような特有の香り、コクのあるキャラメルのような甘さが特徴です。
ミルクやオーツミルクとの相性もよく、カフェオレやカフェラテも美味しくいただけます。
取扱コーヒー
ウガンダ自然栽培（Natually Grown）
-
品種（Variety）：Typica
-
精製方法（Process）：ウォッシュト（Washed）
-
焙煎度（Roasting Level）：ハイロースト（中煎り）8段階中の4段階目
-
コーヒーの特徴
無農薬・無化学肥料でウガンダの豊かな自然（日光・水・土）だけで育った自然栽培のコーヒー。肥料を使わないことはもちろん植物性の肥料やオーガニックと言われる動物性肥料も一切使用していないコーヒー豆で、雑味がなく、自然な甘みが特徴。砂糖やミルクをいれなくても飲め、コーヒーが苦手な方でも飲めるとご好評いただいています。
おすすめ
ハンドドリップレシピ
このレシピは参考です。
お好みに合わせて調整することで、
お客様のお好みの味に近づけます。
お困りのことがあれば、お気軽にご相談ください。
-
コーヒー豆14gを中細挽きで準備する。
-
85℃のお湯を準備する。温度計がなければ、100℃のお湯をケトルに移し、2～３分程度待つと85～90℃程度になります。
-
30gのお湯を粉全体にかかるようにかけ、30秒間蒸らす
-
30秒後、お湯を注ぐ。1：00の時、110gになるように速度を調整する。*ゆっくりとなると苦みやえぐみが出やすいので注意。
-
1：00経過後、2：00を目標に2～3回に分けて、230mlを注ぎきるようにお湯を注ぐ。
-
お湯が落ちきるまで待つ。（目標2：30～3：00以内に落ちきるようにする
*苦みやえぐみが強いようであれば、少し粗くする。
*コーヒー豆の状態、コーヒー豆の挽目の均一性（＝グラインダー性能）により、味の印象は変わります ので、ご注意ください。
