インド・ケララ州
India Kerala
インド・ケララ州は、インドの最南端の州であるケララは、古代から世界のスパイスのホットスポットです。
ケララ州は、信じられないほどのインドの生物多様性のホットスポットである州です。
この美しい土地は、まさに神の国(Gods own Country）と呼ばれています。
インドコーヒーの味わい
特有の香りがあり、苦みとまろやかな甘みが特徴です。
日本では流通量が少ないですが、ヨーロッパでは高級豆として重宝されています。
ハンドドリップでもエスプレッソでもバランスのよいコーヒーが味わえます。
取扱コーヒー
LIAISON TRADITIONAL BLEND
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品種（Variety） ：Alabica
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精製方法（Process） ：バイオダイナミック（Bi0-Dynamic）
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焙煎度（Roasting Level）：フレンチロースト（深煎り）8段階中の7段階目
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コーヒーの特徴
インド・ポアブス農園で「究極の有機栽培農法」と呼ばれているバイオダイナミック有機栽培農法で生産された高品質なオーガニックコーヒー豆をベースにしています。
バイオダイナミック有機栽培農法はまさにサーキュラエコノミーでありSDGｓを実現している農法です。
純喫茶で飲むようなどこか懐かしさを感じる深煎りコーヒーをイメージしたブレンドを京都四条に本店を構えるCOFFEE BASEさんに仕上げていただきました。
ダークチョコレートのような深い苦みとキャラメルの甘み。
余韻はフローラル感を感じます。
おすすめ
ハンドドリップレシピ
このレシピは参考です。
お好みに合わせて調整することで、
お客様のお好みの味に近づけます。
お困りのことがあれば、お気軽にご相談ください。
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コーヒー豆14gを中挽きで準備する。
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88℃のお湯を準備する。温度計がなければ、100℃のお湯をケトルに移し、3分程度待つと 85～88℃程度になります。
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30gのお湯を粉全体にかかるようにかけ、30秒間蒸らす
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30秒後、お湯を注ぐ。1：00の時、110gになるように速度を調整する。*ゆっくりとなると苦みやえぐみが出やすいので注意。
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1：00経過後、2：00を目標に２～3回に分けて、230mlを注ぎきるようにお湯を注ぐ。
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お湯が落ちきるまで待つ。（目標2：30～3：00以内に落ちきるようにする
*苦みやえぐみが強いようであれば、少し粗くする。
*コーヒー豆の状態、コーヒー豆の挽目の均一性（＝グラインダー性能）により、味の印象は変わります ので、ご注意ください。
